Armoire pour la stérilisation de 20 porte-couteaux. Construction en acier inoxidable. Comprend un reservoir où se placent les porte-couteaux qui sont submergés dans l’eau. L'eau du réservoir est chauffée à travers un échangeur de chaleur par serpentin à vapeur. Contrôle de la température de l'eau par thermostat électro-mécanique. Le temps nécessaire pour passer de 20º à la température de stérilisation, d’environ 85º, est de 1 h 30.